ATÚN - Ración
Crispy rice con tartar de atún · 12,60 €
11 · 13 · 14
Lomo de atún sobre boniato, patata, puerro, pisto al chili chipotle, picada crujiente de frutos secos, cliantro y chip de cebolla · 12,60 €
3 · 5 · 8 · 11 · 14
Tartar de atún con ensaladita de algas · 12,60 €
3 · 11 · 13 · 14
Tataki de atún con mayonesa de soja · 12,60 €
11 · 12 · 13 · 14
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PECHUGA DE PICHÓN
TAPAS
Crocanti de arroz negro integral con camarón rojo y tartar de calamar · 9,20 €
4 · 11 · 14
Croquetas trilogía de sabores (6 uds.) · 8,40 €
6 · 7 · 8 · 11
Ravioli de gallina en pepitoria sobre jugo de acederas, parmesano Reggiano y reducción de Jerez (1 ud.) · 8,00 €
5 · 6 · 7 · 8
Pechuga de pichón de Bresse asada en su jugo · 12,20 €
2
Muslitos de pichón de Bresse estofados · 12,60 €
2
Albóndigas de venado con carabineros (6 uds.) · 9,90 €
4 · 6 · 7 · 8

PAN CHINO
Tataki de venado marinado con frutos rojos · 13,20 €
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Flamenquín a nuestra manera. Suprema pintada rellena de cebolla caramelizada, albaricoque seco y piñones de la Breña con cremoso de Cheddar · 11,20 €
5 · 6 · 7 · 8
Regañá de sardina ahumada, hojaldre con tomate confitado y puerro frito (1ud.) · 8,50 €
6 · 11 · 12 · 14
Pan chino relleno de cochinita pibil, huevo de cordorniz, farinato, mayonesa de naranja y chile habanero (1 ud) · 8,50 €
6 · 7 · 14
Zamburiñas a la sartén con ajilimojili · 12,70 €
4 · 14
