Carta

Tapas

tapas garimba sur 2016

  • Croquetas trilogía de sabores
  • Huevo Poché sobre mousse de boletus y focaccia
  • Ravioli de gallina en pepitoria sobre jugo de acederas, parmesano Regliano y reducción de Jerez
  • Burrata gratinada con setas salteadas (trompeta de la muerte y perrechico)
  • Pechuga de pichón de Bresse asada en su jugo
  • Anguila ahumada a la mantequilla negra con alcaparras sobre pan de Centeno y batata asada
  • Tosta de pan con cebolla caramelizada y queso de cabra
  • Carpaccio de buey Wagyu (Kobe) con tomate y tartufata
  • Carrillera de cerdo iberico al curry rojo thailandes
  • Pez mantequilla en bocaitos con piña y huevas de pez volador
  • Siam de panceta ibérica y mejillón escabechado
  • Steak Tartar de buey Wagyu (Kobe) con sus aderezos
  • Regaña de sardina ahumada hojaldre con tomate confitado y puerro frito
  • Tataki de venado marinado y frutos rojos del bosque
  • Pan chino relleno de cochinita pibil, huevo de codorniz, farinato, mayonesa de naranja y chile habanero
  • Langostinos en tempura con canonigos, fideo chino, tomate sherry y dados de queso
  • Paletilla de conejo a los aromas y sabores del Magreb

Para compartir

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  • Patatas bravas
  • Tiradito de boquerones de Barbate sobre topopos de maíz, batata y ensalada de aguacate
  • Huevos fritos con virutas de foie y patatas
  • Hamburguesitas cocktail
  • Lomo de atún sobre boniato asado, patata puerro, pisto al chile chiplote, picada crujiente de fruto seco cilantro y chip cebolla
  • Pulpo de roca del estrecho asado
  • Risotto de sémola de trigo con crema de trufa
  • Tartar de pez espada, salsa de tomatillos verdes y arepas de yuca
  • Arenques del Báltico marinados sobre gazpacho de fresones y smetana

Sopas

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  • Gazpacho
  • Salmorejo

Verduras

  • Parrillada de verduras
  • Carpaccio de calabacín con queso de cabra
  • Alcachofas a la plancha con salsa bilbaina
  • Ensalada de burrata con tomate fresco, tomate seco y aceite de oliva virgen extra
  • Ensalada verde (mesclum de lechugas y cebolla)

Arroces

  • Paella marinera
  • Arroz negro

Pescaíto de la Bahía de Cádiz

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  • Boquerones fritos de la Bahía de Cádiz
  • Ortiguillas de mar
  • Cazón del Estrecho en adobo
  • Chipirones a la plancha con tagliatelle
  • Calamar de potera frito
  • Calamar de potera a la plancha

Marisco

  • Gambas cocidas o a la plancha

Carnes

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  • Lomo bajo de vaca de mas de cuatro años
  • Medallones de venado en su propio jugo
  • Solomillo de cerdo iberico con chutney de mango
  • Carrilada de cerdo iberico al curry rojo tahilandes
  • Carpaccio de buey Wagyu (Kobe) con tomate y tartufata
  • Hamburgesa con patatas chip, aros de cebolla y tomate
  • Rabo de Buey Wagyu (Kobe) con su propia salsa

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Atún

  • Tartar de atún en salsa de algas
  • Tataki de atún con mayonesa de soja
  • Sashimi
  • Tarantelo de atún a la plancha
  • Solomillo de atún a la plancha
  • Ventresca a la plancha

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Postres

  • Biscuit de higos
  • Fruta del día con yogurt
  • Strudel de manzana y pasas aromatizadas con Pernod
  • Nuestro arroz con leche
  • Helado de membrillo
  • Tarta de chocolate con suave de fresa
  • Tarta de piñones de La Breña

vinos-garimba-sur-2016

Vinos tintos

Vinos de Cádiz

  • Barbazul
  • Garum
  • Samaruco
  • Tintilla
  • Taberne
  • Taberner Nº 1
  • Taberner Nº 1 (Syrah)

D.O. Navarra

  • Chivite Colección 125

D.O. Ribera del Duero

  • Tenada joven
  • Ebano
  • Gorgorito
  • Melior
  • Hito
  • Carmelo Rodelo
  • Convento San Francisco
  • Matarromera
  • Tomas Postigo

D.O. Rioja

  • Capitoso
  • Editor
  • El buscador
  • Consejo de la Alta
  • Hacienda de Valvares
  • Luis Cañas Crianza
  • Ramon Bilbao Edición Límitada
  • Muga
  • Sierra Cantabria (Garnacha)
  • Conde De La Salceda

D.O. Extremadura

  • Habla de la Tierra
  • Habla del Silencio
  • Habla Nº 14

Vinos blancos

D.O. Cádiz

  • Viñagalbana
  • Barbazul
  • Alhocen

D.O. Rueda

  • Monteblanco Verdejo
  • Viña Calera
  • Sanz Clásico
  • Mantel Blanco
  • Finca la Colina

D.O. Rias Baixas

  • Paco y Lola
  • Envidia Cochina
  • Flore de Carme

D.O. Extremadura

  • Habla de Tí

D.O. Navarra

  • Finca Villatuerta sobre Elías

Vinos rosados

  • Marismilla (Cádiz)
  • Barbazul
  • Gran Feudo Sobre Elías

Cava

  • Mar de Frades Espumoso
  • Milesimé Chardonnay (Juve & Camps)
  • Tatum Ergo Brut
  • Tatum Ergo Rosado
  • Tatum Ergo Vintage

Champagne

  • Taittinger

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