Carta

Tapas

tapas garimba sur 2016

  • Croquetas trilogía de sabores
  • Huevo Poché sobre mousse de boletus y focaccia
  • Ravioli de gallina en pepitoria sobre jugo de acederas, parmesano Regliano y reducción de Jerez
  • Pechuga de pichón de Bresse asada en su jugo
  • Tartar de vieira y langostino sobre lima endulzada
  • Carabineros a la plancha con helado de gazpacho
  • Carpaccio de buey Wagyu (Kobe) con tomate y tartufata
  • Carrillera de cerdo iberico al curry rojo thailandes
  • Pez mantequilla en bocaitos con piña y huevas de pez volador
  • Siam de panceta ibérica y mejillón escabechado
  • Steak Tartar de buey Wagyu (Kobe) con sus aderezos
  • Regaña de sardina ahumada hojaldre con tomate confitado y puerro frito
  • Tataki de venado marinado y frutos rojos del bosque
  • Pan chino relleno de cochinita pibil, huevo de codorniz, farinato, mayonesa de naranja y chile habanero
  • Langostinos en tempura con canonigos, fideo chino, tomate sherry y dados de queso

Para compartir

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  • Patatas bravas
  • Tiradito de boquerones de Barbate sobre topopos de maíz, batata y ensalada de aguacate
  • Huevos fritos con virutas de foie y patatas
  • Hamburguesitas cocktail
  • Lomo de atún sobre boniato asado, patata puerro, pisto al chile chiplote, picada crujiente de fruto seco cilantro y chip cebolla
  • Pulpo de roca del estrecho asado
  • Risotto de semini (sémola de trigo) con atún ahumado y trufado
  • Causa limeña con secreto ibérico en escabeche de naranja agria
  • Cryspi rice con tartar de atún
  • Sepia (choco) a la parrilla con arroz inflado y mayonesa de soja y gengibre

Sopas

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  • Gazpacho
  • Salmorejo

Verduras

  • Parrillada de verduras
  • Carpaccio de calabacín con queso de cabra
  • Alcachofas a la plancha con salsa bilbaína
  • Ensalada de burrata con tomate fresco, tomate seco y aceite de oliva virgen extra
  • Ensalada verde (mezclum de lechugas y cebolla)

Arroces

  • Paella marinera
  • Arroz negro

Pescaíto de la Bahía de Cádiz

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  • Boquerones fritos de la Bahía de Cádiz
  • Ortiguillas de mar
  • Cazón del Estrecho en adobo
  • Chipirones a la plancha con tagliatelle
  • Calamar de potera frito
  • Calamar de potera a la plancha
  • Pez San Pedro (gallo) en tempura con patatas fritas

Marisco

  • Gambas cocidas o a la plancha
  • Rabas de bogavante

Carnes

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  • Lomo bajo de vaca de más de cuatro años
  • Medallones de venado en su propio jugo
  • Solomillo de venado en manteca colora y verduritas encurtidas
  • Solomillo de cerdo ibérico con chutney de mango
  • Carrilada de cerdo ibérico al curry rojo tahilandes
  • Carpaccio de buey Wagyu (Kobe) con tomate y tartufata
  • Hamburgesa con patatas chip, aros de cebolla y tomate
  • Rabo de Buey Wagyu (Kobe) con su propia salsa

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Atún

  • Tartar de atún en salsa de algas
  • Tataki de atún con mayonesa de soja
  • Sashimi
  • Tarantelo de atún a la plancha
  • Solomillo de atún a la plancha
  • Ventresca a la plancha con cuscús

postres-garimba

Postres

  • Biscuit de higos
  • Fruta del día con yogurt
  • Strudel de manzana y pasas aromatizadas con Pernod
  • Nuestro arroz con leche
  • Helado de membrillo
  • Tarta de chocolate con suave de fresa
  • Tarta de piñones de La Breña

vinos-garimba-sur-2016

Vinos tintos

D.O. Cádiz

  • Barbazul
  • Garum
  • Andresito (Málaga)
  • Samaruco
  • Tintilla
  • Taberner
  • Schatz asinipo (Ronda)
  • Taberner Nº 1
  • Taberner Nº 1 (Syrah)

D.O. Castilla y León

  • Malaparte (Tempranillo)

D.O. Pago Dehesa del Carrizal

  • Dehesa del Carrizal (Cabernet / Sauvignon)

D.O. Ribera del Duero

  • Clauss (12 meses)
  • Carramimbre Roble
  • Ébano
  • Melior (Matarromera)
  • Montelaguna (6 meses)
  • Altos de Ontañón Crianza (12 meses)
  • Hito C21
  • Tamiz roble
  • Carmelo Rodero (9 meses)
  • Valtravieso crianza
  • Matarromera crianza
  • Pruno
  • Carramimbre crianza
  • Montelaguna crianza
  • Cruz de Alba
  • Acontia crianza (6 meses)
  • Dehesa de los Canónigos
  • Tomás Postigo crianza
  • Alonso del Yerro

D.O. Valdepusa

  • Summa Varietalis

D.O. Valdeorras

  • Valdesil sobre Elías (Godello)

D.O. Navarra

  • Palacio de Otazu crianza
  • Chivite Colección 125

D.O. Rioja

  • Viña Fiel jóven
  • Viña Fiel crianza
  • Señorío D’Hueda
  • Sierra Cantabria selección
  • Editor crianza
  • Ontañón crianza
  • Tahur
  • Arienzo (Marqués de Riscal)
  • Cuna de Reyes crianza
  • Ramón Bilbao Edición Limitada
  • The Invisible Man (9 meses Tempranillo)
  • Solabal crianza
  • Muga crianza
  • Cune Imperial

D.O. Extremadura

  • Habla de la Tierra
  • Habla del Silencio
  • Habla Nº 14

D.O. Almansa

  • La Atalaya del Camino

D.O. Jumilla

  • Juan Gil

Vinos blancos

D.O. Cádiz

  • Marques de Villalba (Uva Zalema / Villalba del Alcor)
  • Aguadulde (Villalba del Alcor)
  • Barbazul

D.O. Monterrei

  • Terras de Cigarrón (Godello)

D.O. Rueda

  • Monteblanco Verdejo
  • Vetiver Verdejo
  • Viña Calera
  • Sanz Clásico
  • Mantel Blanco
  • Finca La Colina
  • Caraballas
  • El Gordo del Circo

D.O. Rias Baixas

  • Paco y Lola
  • Envidia Cochina
  • Nueve Olas
  • Paso Señorans
  • Paco y Lola vintage
  • Flore de Carme

D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

  • Manzanilla Apartada Las Botas (14 años)

D.O. Jerez-Xérez-Sherry

  • Fino Cruzado Las Botas (10 años)
  • Palo Cortado Horizontal Las Botas (18 años)

D.O. Somontano

  • Sers (Chardonnay)

D.O. Valdeorras

  • Bolo (Godello)

D.O. De-Mosel Alemania

  • Kerpen Riesling

D.O. Extremadura

  • Habla de Tí (Sauvignon Blanc)

Vinos rosados

  • Marismilla (Cádiz)
  • Barbazul
  • Hito C21

Cava

  • Mar de Frades Espumoso
  • Milesimé Chardonnay (Juve & Camps)
  • Tatum Ergo Brut
  • Tatum Ergo Rosado
  • Privat Laieta
  • Gramona Imperial brut
  • Tatum Ergo Vintage

Champagne

  • Taittinger

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