tapas-garimba

Tapas

  • Kroketten der drei Geschmäcker
  • Pochiertes Ei auf Pilzmousse und Focaccia
  • Ravioli gefüllt mit Hühnchen in Eigelbsauce, serviert auf einer Sauce aus Sauerampfer, Parmesankäse und Sherry-Reduktion
  • Gratinierter Burrata-Käse mit sautierten Pilzen (Totentrompete und Mairitterling)
  • Garnelen-Aguachile (mexikanisches Ceviche)
  • Bresse-Taubenbrust, im eigenen Saft gebraten
  • Geräucherter Aal mit schwarzer Butter und Kapern auf einem Bett aus Roggenbrot und gebratenen Süßkartoffeln
  • Karamellisierte Zwiebeln und Ziegenkäse auf getoastetem Brot
  • Carpaccio vom Wagyū-Rind mit Tomaten und Tartufata-Trüffelsauce
  • Heilbuttmedaillons mit Ananas und Rogen vom Fliegenden Fisch
  • Cachuca-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce
  • Tatar vom Wagyū-Ochsen mit Saucen
  • Geräucherte Sardinen im Blätterteig mit confitierten Tomaten und gebratenem Lauch auf knusprigem Regaña-Brot
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Zum Teilen

  • Kross gebratene Kartoffelstücke mit pikanter Tomatensauce
  • Tiradito (Shashimi) von Sardellen aus Barbate auf Mais-Chips, Süßkartoffel und Avocadosalat
  • Gebratene Eier mit Foie Gras Streuseln und Kartoffeln
  • Mini-Hamburger (6 Stück)
  • Tiradito (Shashimi) vom Adlerfisch mit Bitterorange, getrockneter Kartoffel und knuspriger Kartoffelschale
  • Thunfischlende auf gebratener Süßkartoffel, Lauch, Pisto mit Chili Chipotle, garniert mit gehackten Trockenfrüchten und Zwiebelchips
  • Gebratener Krake aus der Meerenge von Gibraltar
  • Weizengrieß-Risotto mit Trüffelcreme
  • Gegrillter Käse aus Fuerteventura mit Zwiebelmarmelade
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Suppen

  • Gazpacho, kalte Gemüsesuppe aus Andalusien
  • Salmorejo, kalte Tomatencreme aus Cordoba

Gemüse

  • Gegrillte Gemüseplatte
  • Zucchini-Carpaccio mit Ziegenkäse
  • Gebratene Artischocken mit einem Dressing aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl
  • Salat mit Burrata-Weichkäse, frischen Tomaten, getrockneten Tomaten und extra nativem Olivenöl
  • Grüner Salat (Schnittsalat und Zwiebeln)

Reisgerichte

  • Paella Marinera mit Meeresfrüchten (mind. 2 Pers.)
  • Schwarzer Reis, gefärbt mit Sepia-Tinte (mind. 2 Pers.)

Frittierte Fische der Bucht von Cadiz

  • Frittierte Europäische Sardellen
  • Seeanemonen
  • Marinierter Katzenhai aus der Meerenge von Gibraltar
  • Gebratene kleine Tintenfische mit Tagliatellen
  • Mit Potera-Köder geangelter frittierter Tintenfisch
  • Mit Potera-Köder geangelter gebratener Tintenfisch

Meeresfrüchte

  • Gekochte oder gebratene Garnelen
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Fleisch

  • Roastbeef (älter als vier Jahre)
  • Lende vom iberischen Schwein, serviert mit Mango-Chutney
  • Bäckchen vom iberischen Schwein mit thailändischem roten Curry
  • Carpaccio vom Wagyū-Ochsen, garniert mit Tomaten und Tartufata-Trüffelsauce
  • Hamburger mit Kartoffelchips, Zwiebelringen und Tomate
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Thunfisch

  • Thunfischtatar auf Algensauce
  • Thunfisch-Tataki mit Sojamayonnaise
  • Couscous mit Thunfischbauchfleisch
  • Gebratenes Thunfisch-Tarantelo (dreieckiges, an den Bauch grenzendes Stück)
  • Gebratenes Thunfischbauchfleisch
  • Im Salzmantel gebackene Thunfischbacken
  • Gebratene Thunfischbacken
  • Gebratene Thunfischlende
  • Thunfisch-Sashimi
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Nachspeisen

  • Feigen-Biskuit
  • Obst der Saison mit Yoghurt
  • Apfelstrudel mit in Pernod aromatisierten Rosinen
  • Unser Milchreis
  • Quitteneis
  • Schokoladentorte mit Erdbeersahne
  • Pinienkuchen aus La Breña

Rotweine

Weine aus Cadiz

  • Moncloa
  • Barbazul
  • Garum
  • Samaruco
  • Taberner
  • Petit Verdot
  • Taberner Uno
  • Tintilla

D.O. Navarra

  • Gran Feudo Crianza
  • Colección 125
  • Pago de Cirsus

D.O. Ribera del Duero

  • Gorgorito
  • De Bardos Romántica
  • Sanda de los Olivos
  • Vizcarra
  • Prios Maximus Roble
  • Prios Maximus Crianza
  • Baluarte Roble
  • Ebano
  • Hito C21
  • Lucero del Alba Roble
  • Matarromera
  • Tomas Postigo
  • Teofilo Reyes
  • Cruz del Alba

D.O. Tierra de Castilla

  • Finca Rionegro
  • Petit Hisperia

D.O. Toro

  • Cyan
  • Romanico
  • Dominio de Bendito

D.O. Rioja

  • Gavanza
  • 4 Besos
  • Tuercebotas
  • Alta Rio
  • Viña Salceda Crianza
  • Luis Alegre Crianza
  • Viñedo de Altura
  • Ramon Bilbao Crianza
  • Luis Cañas Crianza
  • Consejo de la Alta Crianza
  • Editor
  • Muga
  • Edulis
  • Hacienda de Valvares
  • Añares

D.O. Bierzo Mencia

  • Casar de Godello
  • Casar de Burbia
  • Luna de Bride

D.O. Extremadura

  • Habla del Silencio

D.O. Utiel Requena

  • Bassus Petit Verdot 100%

Weißweine

D.O. Cádiz

  • Viñagalbana
  • Barbazul

D.O. Rueda

  • Baluarte Verdejo
  • Trascampanas
  • Mantel Blanco
  • Marqués de Riscal

D.O. Rias Baixas

  • Paco y Lola
  • Pazo de Señoran

D.O. Rioja

  • Monopole
  • Lealtanza

D.O. Navarra

  • Finca Villatuerta sobre lias

D.O. Extremadura

  • Río Negro

Roséweine

  • Rosado sobre lías

Sekt

  • Juve Camps Reserva de la Familia
  • Tatum Rosado

Champagner

  • Taittinger

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